近期，一些豇豆“泡水”、西瓜“喷水”的短视频正在收集平台上传播，激发浩繁网平易近担心。视频中，商贩拿着喷壶向西瓜概况喷水，不少网友猜测“水里加了甲醛”“喷水是为了催熟”，望而却步。正在传播的视频中，最惹人担心的莫过于成批豇豆浸泡正在水池中的画面，出格是池水让不少人误认为是“有毒药水”，以至传出“豇豆泡水是为了泡甲醛保鲜”的，导致良多消费者不敢采办。对此，中国农业科学院蔬菜花草研究所研究员、国度大蔬菜财产手艺系统质量平安取养分质量评价岗亭科学家徐东辉曾通过权势巨子，豇豆泡水是果蔬采后常见的预冷保鲜手段，取“有毒药水”无关。徐东辉注释，豇豆正在田间采摘时，会照顾大量“田间热”，也就是蔬菜本身接收的田间热量。若是不及时处置，这些热量会加快豇豆的呼吸感化，导致其快速黄化、腐臭，特别是正在夏日高温地域或长途运输过程中，这种损耗会愈加严沉。而泡水或泡冰水处置，素质上是一种简单、低成本的预冷保鲜方式。空心菜、苋菜等叶类蔬菜凡是也会采用这种方式正在产地进行预冷保鲜。至于为何视频中泡豇豆的池水看起来混浊，次要是由于豇豆概况的土壤、杂质混入水中，导致池水变得混浊，并非添加了无害物质。除了豇豆泡水，西瓜喷水的视频也让不少网友心生疑虑。视频中，商贩拿着喷壶向西瓜概况喷水，有网友猜测“喷水是为了催熟西瓜”“喷的是催熟剂或甜味剂”，以至有人担忧“水珠会渗入到西瓜内部，影响食物平安”。对此，新疆西甜瓜财产手艺系统副首席专家何伟忠研究员和该系统质量平安取养分质量评价岗亭专家李彬彬副研究员连系财产现实环境判断，大要率是通过喷洒水来降低西瓜的水分丧失。西瓜果实水分含量多正在90%以上，正在运输、储存和发卖过程中，高温、概况蜡质层会逐步磨损，水分会慢慢蒸发。视频中，操做人员喷洒部位次要为西瓜柄部，瓜柄是毗连瓜藤取果实运输水分、养分的主要部位，是通过补水来降低果实水分丧失，使西瓜连结新颖形态。能够说，无论是豇豆“泡水”，仍是西瓜“喷水”，都是果蔬采后保鲜的常规操做，外行业内已沿用多年。通俗消费者客不雅上并不领会果蔬采后保鲜的专业学问，加上部门视频锐意剪辑，只展现混浊的池水、喷水的画面，不申明背后的缘由，大师看到“泡水”“喷水”等操做，就容易联想到“添加无害物质”。正在消息爆炸的时代，要连结，多关心权势巨子科普，领会行业常识，才能不被，享受新颖果蔬带来的养分取甘旨。